Рыжики широко распространены в лесах, найти их несложно. Предпочитают расти рядом с хвойными, имеют характерный красный цвет кожицы и такой же млечный сок. Узнайте больше об этих грибах и особенностях их сбора из статьи.
- Грибы Рыжики: общее описание
- Шляпка
- Ножка
- Мякоть
- Съедобность грибов рыжиков
- Где растут грибы рыжики
- В каких лесах растут рыжики
- Деревья, под которыми растут рыжики
- Места, где можно встретить рыжики
- При какой температуре растут грибы рыжики
- Когда собирать грибы рыжики
- Грибы рыжики в России: где растут, сезон сбора в разных областях
- Как быстро растут рыжики, в том числе после дождя
- Как растут рыжики
- Как найти разные виды грибов рыжиков
- Несъедобные двойники грибов рыжиков
Грибы Рыжики: общее описание
Рыжики относятся к семейству Сыроежковых, роду Млечников. Они окрашены в разные оттенки оранжевого, а млечный сок всегда имеет красноватый или красноватый оттенок, но в нем нет горечи, поэтому грибы не нужно замачивать часами перед приготовлением.
О разных видах грибов из рода Млечник читайте в статье Молочный гриб (млечник): 67 видов, фото, как выглядят, когда и как собирать, в каких лесах растут.
Шляпка
Шляпка гриба имеет диаметр от 5 до 15 см, воронковидную форму. По мере взросления края перестают подворачиваться и становятся прямыми. Оранжевый цвет, гладкая кожа. Поверхность покрыта неровными коричнево-красными зонами. Чем старше гриб, тем легче он становится со временем.
Ножка
Ножка цилиндрической формы, может немного расширяться у основания. Высота до 7 см, диаметр до 2 см. Поверхность влажная, оранжевого цвета, внутри полая. Аромат невыраженный.
Мякоть
Мякоть кремово-желтая, с хрустящей текстурой. После разламывания появляется сок оранжевого цвета, который не меняется на воздухе. Горчинки нет, но есть легкая острота.
Съедобность грибов рыжиков
Рыжик считается съедобным грибом, а в некоторых странах и регионах рыжик признан деликатесом. Их солят, маринуют, жарят. Считается, что эти грибы нельзя сушить, но на самом деле они прекрасно подходят для сушки и не теряют своих качеств.
Грибы прекрасно дополняют супы и вторые блюда, в них содержатся полезные аминокислоты, а по содержанию белка грибы можно сравнить с мясом.
Грибы не нуждаются в длительном замачивании и специальной подготовке. Их просто нужно очистить от песка и лесного мусора и обдать кипятком.
Где растут грибы рыжики
Грибы встречаются во многих регионах нашей страны, но все же есть места, где эти грибы очень нравятся. Подробнее об этом мы поговорим ниже.
В каких лесах растут рыжики
Рыжики очень любят песчаную почву, особенно если где-то рядом протекает речка. Он создает нужную влажность, при которой мицелию максимально комфортно существовать.
Наиболее подходящими для поиска грибов считаются молодые леса, где обязательно растут хвойные деревья – именно с ними грибы образуют микоризу.
В смешанном лесу и лиственном лесу грибы практически отсутствуют. Гриб легко отличить — расколоть шляпку и посмотреть на сок. Если он красно-оранжевый без резкого запаха, то у вас грибок.
Деревья, под которыми растут рыжики
Грибы не относятся к грибам, которые одинаково хорошо растут как в хвойных, так и в лиственных лесах.
Если вы хотите вернуться домой с отличным уловом крепких рыжиков, вам обязательно стоит поискать следующие деревья:
- Ель.
- Ель.
- Смотреть.
- Сосна.
Цвет гриба также будет зависеть от того, где был найден рыжик и под каким деревом он рос. Он может варьироваться от кремово-оранжевого до медно-красного. У старых грибов на шляпке появляются зеленоватые пятна. Желательно, чтобы возраст хвойника был не более 6 лет, грибница предпочитает расти в молодых посадках.
Места, где можно встретить рыжики
Рыжики чаще всего встречаются в небольших лесах, потому что им достаточно света, чтобы нормально расти и развиваться.
Вы можете найти грибы в следующих местах:
- Опушка леса.
- Хвойными доволен.
- Молодые и редкие хвойные леса.
- Свежие лесные поляны.
- Опушки лесных тропинок и тропинок.
- Канавы в хвойном лесу, хорошо освещенные солнцем.
При какой температуре растут грибы рыжики
Период плодоношения гриба длится с июля по сентябрь. При благоприятных условиях в некоторых регионах первые образцы можно встретить даже в июне. Грибы исчезают, как только начинаются первые заморозки.
Рыжики любят солнце и тепло, поэтому для нормального роста нужна температура от +15 до +27 градусов. Максимально допустимой нижней границей созревания грибов считается 10 градусов тепла.
Когда собирать грибы рыжики
В некоторых регионах с ранней весной и теплым климатом грибы можно встретить в лесу уже в конце июня или начале июля. Но в большинстве районов страны пик приходится на август.
Летние (пихтовые) грибы появляются на поверхности первыми, они слишком долго не плодоносят, а сосновые (осенние) грибы начинают появляться только в августе, но растут до заморозков.
У грибников есть ряд признаков, по которым они определяют время сбора:
- Верес раскрыл почки — в лес пошли грибы.
- В местах, где собирают нефть в июле, грибы встречаются в сентябре.
- Через три недели после созревания малины, клубники и черники можно отправиться в лес за грибами.
Грибы рыжики в России: где растут, сезон сбора в разных областях
Рыжики распространены практически по всей стране, но нужно знать места, чтобы насладиться богатым урожаем.
- Особенно благодатными считаются Савеловское направление в Подмосковье, места у Торбеевского озера, станции Ашукинская и Гремячего водопада.
- Курское направление — станции Чехов, Львовская, Колхозная.
- Леса Самарской и Саратовской областей.
- Забайкалье.
- Свердловская область, озеро Щелкун.
- Челябинская область, озеро Аллаки.
- Пермский край, Еловский и Очерский районы.
- Красноярский край, поселок Миндерла.
Как быстро растут рыжики, в том числе после дождя
Грибы, как и все другие грибы, растут довольно быстро. Всего за сутки молодой гриб вырастает минимум на 15 мм.
Осенью рост плодовых тел продолжается около месяца. Но тянуть с их сбором не стоит. Чем старше гриб, тем менее выражен вкус и меньше срок хранения. Когда в грибах появляются споры, сам гриб начинает быстро стареть.
Особенно много грибов вырастает после жаркого дождя. Выходить в лес после нее рекомендуется не позднее, чем через 5-7 дней. Но если есть желание собрать небольшие образцы для засолки, можно посмотреть и через 3 дня.
Как растут рыжики
Рыжик начинает появляться, когда ночная погода перестает опускаться ниже 10 градусов. Развитие мицелия происходит с середины весны до поздней осени. После рождения плодовое тело рыжика развивается очень быстро и достигает максимальных размеров через 14 дней. А вот взрослые грибы лучше не собирать, оптимальным считается возраст 4-7 дней.
Особое плодоношение летом начинается после дождя, пик приходится на 4-5-й день после дождя.
Как найти разные виды грибов рыжиков
Рыжики редко растут совсем поодиночке, поэтому при обнаружении одного экземпляра стоит присмотреться к полянке. Маслята считаются спутниками грибов; эти грибы часто появляются поблизости.
Принято считать, что самые крепкие грибы растут с северной стороны сосны и ели. В первую очередь ищите грибы на освещенных опушках под хвойными деревьями. Для поиска лучше использовать длинную палку, так как грибы могут прятаться в иглах.
В зависимости от вида грибы могут созревать в разное время и в разных местах. Подробнее об этом можно узнать в таблице ниже.
| Вид | Смотреть | Место для роста | Период созревания |
| Обычный (настоящий, сосновый, деликатесный, сосновый лесной)
| Цвет насыщенно-красный, поверхность шляпки пестрая. | Встречается в молодых лесах под соснами, растет по опушкам вырубок и вырубок, любит травянистые и моховые участки с хорошим освещением. | С июля по октябрь |
| Ель (зеленая)
| Гриб небольшой (по сравнению с рыжиком сосновым), окраска равномерная, на поверхности шляпки всегда имеется зеленоватый налет. Мякоть хрупкая. | Очень часто встречается в лесах, где растет ель. | С августа по последнюю неделю октября |
| Красный
| Он имеет красноватый цвет. Поверхность вытяжки практически без пятен. На ножке мучнистый налет светлого оттенка. При разрезании образуется млечный сок красно-винного цвета. | Гриб часто встречается в Сибири и на Урале, предпочитает европейскую часть России и побережье Крыма, так как особое предпочтение отдает сосне кедровой сибирской, хотя растет и рядом с обыкновенной. | С июля по середину ноября |
| Полукрасный (сосновый красный)
| Гриб очень легко узнать – при разрезании оранжево-млечный сок очень быстро становится темно-красным. Молодые грибы имеют оранжевый оттенок, а взрослые приобретают зеленоватую шляпку и концентрические круги на поверхности. | Растет в умеренном поясе, встречается как в сосновых, так и в смешанных лесах. Гриб считается редким. | С июля по октябрь |
| Альпийский (лосось)
| Крупный гриб со шляпкой до 20 см в диаметре, ярко-оранжевого цвета, иногда с лососевым оттенком. | Предпочитает расти под елями. Именно поэтому он встречается на Западном Урале и в Северной Европе. | С августа по октябрь |
| Финский (синий)
| Цвет шляпки и ножки коричнево-оранжевый или оливково-оранжевый, пластинки окрашены в ярко-красный цвет. После разделки мясо очень быстро синеет. | Предпочитает молодые еловые полянки и светлые опушки хвойного леса. Встречается в Карелии и на северо-западе России, в Финляндии и Швеции. | С августа по октябрь |
| Японский (ель)
| Гриб имеет более светлый цвет, чем классический рыжик. | Встречается только в некоторых регионах, так как растет исключительно рядом с пихтой цельнолистной. Найти гриб можно в еловых лесах Дальнего Востока, Китая, Японии и Корейского полуострова. | С сентября по октябрь |
| Темный
| Цвет шляпки серый, но есть оранжевый подтон. После разрезания апельсиновый молочный сок становится зеленоватым. | Очень редко встречается у грибников. Произрастает в смешанных сосновых лесах на севере России. | С августа по октябрь |
| Вино
| Цвет шляпки и ножки варьируется от темно-винного до сиреневого. Чем старше гриб, тем светлее он становится. | Гриб встречается довольно редко; растет в сосновых лесах на севере России. Климат умеренный. | С июля по октябрь |
Несъедобные двойники грибов рыжиков
У имбиря есть несъедобный аналог – розовая волна. Основное отличие – слегка млечный сок. Но даже внешне, если присмотреться, можно увидеть разницу: шляпка светлее, а края опущены. Волнушка не опасна для человека, при употреблении в больших количествах может вызвать легкое расстройство желудка.
Янтарная молочная кислота считается гораздо более опасным близнецом рыжика. Кожа бархатистая, розовато-коричневого цвета. Стебель длинный, без расширений и сужений у основания. Запах неприятный, резкий. Молочное блюдо вряд ли приведет к летальному исходу, ведь неприятный привкус можно распознать сразу. А вот отравление и расстройство желудка после такого лакомства обязательно будут.
